Обычно продается готовое слоеное тесто в замороженном виде. Сначала его размораживают при комнатной температуре или в микроволновой печи непосредственно в упаковке.
Достают и на посыпанной мукой рабочей поверхности раскладывают тесто в один слой, края пластин наложив друг на друга. Раскатывают тонко.