- 90 грамм рыбного бульона
- 80 грамм муки
- 50 грамм масла
Рецепт:
На сливочном масле обжариваем муку, не очень горячим рыбным бульоном (1/3 частью бульона), предназначенного для приготовления соуса, разводим. Размешиваем так, чтобы получилась однородная масса без комков.
Затем, помешивая постоянно, основной бульон вливаем и в течение 20-25 минут варим.
Удаляем пену во время варки по мере ее скопления на поверхности соуса.
Солим готовый соус, затем процеживаем.