Для теста:
- 600 грамм пшеничной муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
Для начинки:
- 100 грамм ветчины
- 1/2 чашки вяленых помидоров в масле
- 100 грамм оливок без косточек
- 100 грамм фисташек
- 1 ст. ложка сушеного орегано
- 1 ст. ложка зерен кориандра
- 1 ч. ложка муки
- растительное масло — по вкусу
Рецепт:
Насыпаем миску немного муки, кладем сухие дрожжи. Вливаем теплую воду (200 мл) тонкой струйкой, перемешивая венчиком содержимое. Добавляем сахар, соль, оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Ставим его в тепло и дважды даем подойти, обминая после каждого подъема (стол и руки смазываем растительным маслом).
Нарезаем полосками вяленые помидоры, небольшими кубиками — ветчину.
После того как в третий разщ подойдет тесто, его в пласт раскатываем, посыпаем орегано и раскладываем равномерно помидоры, ветчину, оливки и фисташки. В рулет сворачиваем и защипываем тщательно края, придав им округлую форму.
Застилаем пергаментом противень, растительным маслом смазываем, выкладываем хлеб и оставляем на 40 минут для расстойки.
Затем его поверхность смазываем водой или крепким сладким чаем, посыпаем зернами кориандра и мукой.
Выпекаем хлеб в духовке, предварительно раз0огретой до 180-200 ºС, в течение 45-50 минут.
Совет:
Можно приготовить по этому рецепту небольшие порционные булочки. В этом случае время выпечки сократится до 20-30 минут.