• 1-2 кг свиной вырезки без костей
• 2  ст. ложки крупной соли
• 225 грамм кумкватов
• 4 ст. ложки апельсинового конфитюра
• 10-12 свежих лавровых листьев

Рецепт:

Духовку разогреваем до 200 ºС. Свинину кладем в форму для запекания, натираем солью. В духовке запекаем 1 час, затем, снизив температуру до 180 ºС, еще 40 минут.

Добавляем кумкваты, сбрызгиваем конфитюром и запекаем 10 минут. Добавляем  лавровые листы, перемешиваем с соком.

Еще 10 минут запекаем, пока свинина не будет золотистой и полностью пропеченной (при прокалывании сок должен быть чистым).

Свинину нарезаем на кусочки  и подаем с кумкватами, оком из формы и овощным пюре.